解家餐飲連鎖與鄭州天冰制冷公司合作14年
作為“老家河南菜”品類開創(chuàng)者和耕耘者的解家老家河南菜，聚焦河南民間飲食文化，尋遍河南十八地市特色食材與特色菜，用本真美味讓老百姓不用走遍河南也能吃遍“來自河南民間的拿手好菜”，在競爭日益激烈的餐飲圈快速發(fā)展。2018年，解家老家河南菜年就餐人次超過300萬，榮獲“河南省百強餐飲企業(yè)”“中國服務十佳創(chuàng)新品牌”、“2018匠心100——口碑好餐廳”等稱號。
作為“老家河南菜”品類開創(chuàng)者，解家老家河南菜品牌創(chuàng)始人解忠杰表示，老家河南菜最大的特點在于18地市精選而來的優(yōu)質食材。
不同于傳統(tǒng)豫菜的精雕細琢及復雜的烹飪方法，“老家河南菜”更重視食材本身的味道，為此，解忠杰常常帶團隊走地市下縣鄉(xiāng)，尋訪好食材、好味道。來自南灣湖的野生南灣魚、來自南陽的黃牛肉、來自大別山區(qū)的固始雞、來自溫縣的鐵棍山藥……一道道本真美味成了解家老家河南菜的特色招牌菜，廣受食客歡迎。
“就像少女不需要脂粉口紅、不需要假的東西來修飾，好食材也不需要經過繁復的烹飪方法，就能呈現(xiàn)出最本真的味道。這是對老家河南菜最直接的描述?！?/span>
而除了河南18地市匯聚而來的優(yōu)質食材，解家老家河南菜還精選18地市特色菜，讓老百姓不用走遍河南也能吃遍“來自河南民間的拿手好菜”。
為此，解忠杰團隊不僅走出去尋訪美食充實數(shù)據(jù)庫，更是辦起了“解家杯·河南民間拿手菜爭霸賽”，吸引更多特色菜“走進來”亮相。焦作賽區(qū)的懷牛膝豆豉花腩、宋記套腸；洛陽賽區(qū)的鱔魚虎皮肉、珍蘑鹵肉；安陽賽區(qū)的三不沾、原籠皮渣；新鄉(xiāng)賽區(qū)的紅扒羊方、春筍扣肉……高手在民間，每到一地，總有美味驚艷，讓解忠杰欣喜不已。
“解家老家河南菜一直是尋找河南特色食材與挖掘民間拿手好菜并行。”解忠杰介紹，“我們建立起了龐大的數(shù)據(jù)庫，每兩個月，解家老家河南菜都要更新一次菜單。我們會根據(jù)顧客喜好來進行菜品的末位淘汰，再補充進新的菜品，讓消費者常來常新，讓更多食客可以品嘗到這些民間至味。
